RESTAURANTE AGORREGI

RESTAURANTE AGORREGI

AGORREGI ES UN RESTAURANTE  QUE HABLA BIEN TODO EL MUNDO Y QUE LO TENIA PENDIENTE Y QUE POR UNA COSA O POR OTRA SIEMPRE LO HABÍA DEJADO PARA ATRÁS , ASÍ QUE EL DÍA DE REYES DECIDÍ QUE ERA BUEN DÍA PARA DARME UN BUEN REGALO GASTRONÓMICO .
GORKA ARCELUS TIENE UNA BUENA TRAYECTORIA COMO COCINERO , HABIENDO COCINADO EN CASAS ILUSTRES COMO MARTIN BERASATEGUI , ARZAC , AKELARRE Y TAMBIÉN EN FRANCIA .
PARA CONOCER MEJOR SU COCINA , QUE ES DE TEMPORADA , CON UN BUEN PRODUCTO , ME DECIDO POR SU MENÚ GOURMET PLUS , HAY MAS MENÚS Y TAMBIÉN CUIDA UN BUEN MENÚ DEL DÍA .

DE APERITIVO NOS TRAEN UNA CREMA DE LENTEJAS Y UNAS CROQUETAS.

BEATRIZ , ESPOSA DE GORKA,LLEVA LA SALA , MUY ATENTA PARA QUE TODO ESTE AL GUSTO DEL COMENSAL , ELLA ES LA ENCARGADA DE TRAERNOS EL ALBARIÑO QUE HEMOS DECIDIDO ACOMPAÑAR LA COMIDA.

NOMBRE	Pazo Señorans
COSECHA	2014
TIPO DE VINO	Blanco joven
DENOMINACIÓN DE ORIGEN	D. O. Rías Baixas
PRODUCCIÓN	300.000 botellas
VARIEDAD DE UVA	100 % albariño
TIPO DE CONDUCCIÓN	Parra
LOCALIZACIÓN DEL VIÑEDO	Valle del Salnés
TIPO DE VENDIMIA	Manual en cajas de plástico
FECHA DE VENDIMIA	Principios de octubre
ELABORACIÓN	Acero inoxidable
MACERACIÓN	Pelicular (en prensa)
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA	Controlada a 16º
CRIANZA SOBRE LÍAS	Mínimo 5 meses
EMBOTELLADO	Varios durante el año
TIEMPO EN BOTELLA	Mínimo 4 meses
PERIODO ÓPTIMO DE CONSUMO	1-3 años
GRADO ALCOHÓLICO	12,5% vol.
AZÚCAR RESIDUAL	<2 g/l
ACIDEZ TOTAL	6,4 g/l
PH	3,2

NOTA DE CATA

Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. De intensidad alta y marcado carácter varietal. Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.


EMPEZAMOS COMIENDO UN FOIE GRAS Y PERDIZ ROJA CON BROTES , VAINILLA Y FRUTOS SECOS , SE NOTA QUE GORKA DOMINA LOS PRODUCTOS DEL PATO

ESTE PLATO ME ENCANTO, SENCILLO PERO CON BUEN SABOR DE BOCA , HUEVO,PATATA Y TRUFA DE ALAVA CON COUS COUS DE COLIFLOR Y MIGAS DE PASTOR.

PULPO DE ROCA ASADO SOBRE UN PURÉ RUSTICO DE BERZA

                                SALMONETES CON PATATA LIMÓN Y MAHONESA DE CÍTRICOS

PICHÓN DE ARAIZ A LA SARTÉN , PURÉ GRASO A LA SAVIA , FRUTOS SECOS Y BERZA CREMOSA

PANACOTTA ESPUMOSA DE MAMÍA CON NUECES DEL PAÍS

                         TARTITA DE MANZANA " ERREZILLA " CON HELADO DE YOGUR NATURAL

 

PETIT FOURS 

 

 
               BONITA EXPERIENCIA EN AGORREGI , MAS QUE BUENO EL  MENÚ GOURMET
               PLUS  Y DEJANDOME PLATOS QUE HE VISTO EN LA CARTA QUE ME
               APETECEN PROBAR EL LA PRÓXIMA VISITA , EN DEFINITIVA BUEN PRODUCTO
               DE CALIDAD Y DE TEMPORADA SIN DARLES MUCHAS VUELTAS Y BIEN
               EJECUTADOS

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