domingo, 12 de marzo de 2017

ANCHOAS A LA PAPILLOTE




             ANCHOAS A LA PAPILLOTE


Anchoas a la papillote

Los ingredientes

1 kg de anchoas abiertas en libro (algunas sucias, para que las limpie yo) 
6 cebolletas en tiras finas 
6 pimientos verdes en tiras finas 
3 soperas de vinagre de sidra 
3 dientes de ajo fileteados 
Perejil picado 
Aceite de oliva y sal

La preparación

Pochar en aceite cebolleta + pimiento verde + sal. 



Limpiar bien las anchoas, quitándoles la cabeza, los interiores y las espinas. 




Colocar en una cazuela una base con verdura pochada + capa de anchoas con la piel hacia arriba + sal, cubrir toda la superficie. 



Repetir la operación cuantas veces sea posible, terminar con una capa de verdura. 
En una sartén hacer un refrito de aceite + ajos, verterlo sobre las anchoas, desglasar con el vinagre y rociar. 
Tapar la cazuela y cocer durante 5 minutos a fuego suave. 





Dejarlas reposar 2 minutos, tapadas y fuera del fuego. 
Espolvorear con perejil. 






SIDRERIA CALONGE


                  SIDRERIA CALONGE



Está ubicada en la casa Gurutzeta de Igeldo, a un paso de San Sebastián. En temporada de sidra, entre enero y abril, ofrecen el típico menú de sidrería en el ambiente más tradicional 
Sidreria abierta todo el año. La Sidreria Calonge mantiene la tradición,hoy en día convertida en actividad principal, de elaborar sidra natural desde principios del siglo XX. Desde el año 2006 gozan de unas instalaciones completamente renovadas y abiertas al publico todo el año.

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Tiene menú tradicional de Sidreria con posibililidad de otros platos, yo opte por el tradicional , es decir , tortilla de bacalao , bacalao frito , chuleta y de postre, queso, membrillo y nueces



TORTILLA DE BACALAO



BACALAO FRITO



CHULETA





QUESO Y MEMBRILLO





NUECES