domingo, 17 de junio de 2018

CHIPIRONES PELAYO



                                CHIPIRONES PELAYO


INGREDIENTES

6 CHIPIRONES
5 CEBOLLAS
3 PIMIENTOS VERDES
2 AJOS
   ACEITE DE OLIVA
   TXAKOLI O VINO BLANCO
   BRANDY
   SAL

ELABORACIÓN
En una cazuela, colocamos el aceite, la cebolleta cortada en juliana, el pimiento cortado en tiras, el ajo picado y una pizca de sal.



Dorar y añadir el txakoli para desglasar los jugos y vamos a dejar pochando a fuego bajo durante 1 hora.


Limpiar bien los chipirones, uno a uno. Separar los tentáculos y la lengua o lengüeta del cuerpo.

En una sartén marcar los chipirones con un poco de aceite.
Los añadimos a la cazuela de la verdura y flambear con brandy.  Guisar unos 5 minutos.




Poner a punto de sal y dejar reposar antes de servir.