miércoles, 15 de noviembre de 2017

RESTAURANTE ASTELENA 1997





               

 RESTAURANTE ASTELENA 1997






Corren por las venas de Ander Gonzalez gastronomía de la buena heredará de su familia, guisanteros que lo bordaban , célebres entre otros su ropa vieja o sus pastel de pescado.



En el Astelena 1997 trabajan sobre la base de muy buenos productos y con las temporadas , con esa base los platos se convierten en grandes platos, en la cena se demostró, el plato de Hongos , Kokotxas  y la Tarta de Queso de 10
Lo que más me impresiona del Astelena 1997, es la armonía que hay entre la cocina y la sala , los ritmos de salida de platos, lo bien atendidos que estamos los comensales y además tratan bien el pan . Gente joven con oficio.
Los platos bien presentados, materia prima Bien manipulada, productos de temporada y siempre Ander Gonzalez aconsejando y guiando, partiendo de nuestros gustos , para montar el menú






Cenamos anoche :

De aperitivo Gazpacho con tomates del caserío




Hongos con Huevo , aprovechando la temporada y los huevos de gallinas de caserío, espectacular el punto




Kokotxas al Pil Pil ,siendo uno de mis platos preferidos , aquí las bordan




Txuleta Goya con Lechuga, Piquillos y Patatas Fritas , las Carnicas Goya han sido las ultimas campeonas del concurso nacional de parrilleros , buen genero,buena mano y acompañantes que no se quedan atrás










Tarta de Queso al Horno con Helado de Queso Fresco, de un gran postre





Para acompañar la cena optamos por empezar con una Sidra de Saizar


y seguimos con un VALENCISO reserva 2010





El Astelena está en mi lista de preferidos

http://restauranteastelena.com/


lunes, 23 de octubre de 2017

SIDRERIA IPINTZA






           SIDRERIA IPINTZA









EL VIERNES CENAMOS MI AMIGO Patxi Papin Y YO EN LA SIDRERIA IPINTZA POR PRIMERA VEZ.




UNA SIDRERIA QUE ESTA ABIERTA FUERA DE LA TEMPORADA DE SIDRERIAS , DONDE OFERTA VARIOS TIPOS DE MENÚ Y LA POSIBILIDAD DE COMER A LA CARTA .





TIENES POSIBILIDAD DE TOMAR SIDRA AL TXOX O EN BOTELLA,INCLUSO TIENES SIDRAS DE OTRAS SIDRERIAS.








PARA DESTACAR EL REVUELTO DE HONGOS , MUY BUENO TANTO EN EL PUNTO , EN EL SABOR COMO EN LA CANTIDAD DE HONGOS.




EL TOMATE BUENO PERO YO LE CAMBIARIA LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO PICADO QUE LE PONEN POR AJO PICADO,PERO ESO SOLO ES PORQUE ME GUSTA MAS A MI .
LA CARNE CORRECTA
MUY BUENA LA RELACIÓN CALIDAD PRECIO
REPETIREMOS
NUESTRO MENÚ FUE

CROQUETAS DE BACALAO 






 ENSALADA DE TOMATE






REVUELTO DE HONGOS






TXULETA







QUESO,MEMBRILLO Y NUECES







SIDRAS DE

Ipintza Sagardotegia






ISASTEGI





BEREZIARTUA







 IPINTZA BUENA OPCIÓN PARA IR DE SIDRERIA FUERA DE TEMPORADA








lunes, 16 de octubre de 2017

ESPARRAGOS RELLENOS



                                                         

                  ESPARRAGOS RELLENOS


ESTA ES UNA RECETA DE ANDER GONZALEZ Y EJECUTADA POR MI
PÁRRAGOS REBOZADOS
INGREDIENTES
  • Para el relleno:

  • 1 kg de mejillones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva virgen








  • Para la bechamel

  • 500 gr de leche
  • 40 gr de mantequilla
  • 40 gr de harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Para rebozar:

  • 3 huevos
  • 150gr harina
  • 200gr crema de calabaza





ELABORACIÓN
Para el relleno

Formar una bechamel. Reservar.
Abrir los mejillones en una cazuela tapada. Retirarlos frutos una vez cocidos, picar y reservar.


Picar la cebolla, el ajo, el tomate en concassé y el pimiento en brunoise.  Colocarlos en una cazuela y sofreír.



 Añadir los mejillones picados, la salsa bechamel.



Enfriar la masa e introducirla en una manga pastelera.
Para el espárrago

Cortar los espárragos longitudinalmente, creando un surco. Escudillar el relleno sobre el surco.
Pasamos por huevo y harina y freímos.




Acabado


Poner en la base del plato la crema de calabaza con 3 unidades de espárragos