sábado, 21 de septiembre de 2019

ASADOR ALDANONDO







                 ASADOR ALDANONDO


EL ALDANONDO ES UN ASADOR DE CARNES Y PESCADOS EN LA PARTE VIEJA DONOSTIARRA , DONDE TAMPOCO HAY TANTOS LOCALES CON ESE TIPO DE COCINA.
AHORA EL MÍTICO ALDANONDO LO REGENTA MIKEL MAYAN CON UN LARGO RECORRIDO POR LAS COCINAS DE ENTRE OTROS , ALDEBARAN EN BADAJOZ , DONDE CON EL GRAN MAESTRO FERNANDO BARCENAS , CONSIGUIERON UNA ESTRELLA MICHELIN.
TAMBIÉN ESTUVO CON OTRO GRANDE , KARLOS ARGIÑANO EN ZARAUZ, MAS DE UNA DÉCADA Y TAMBIÉN EN ALGUNOS RESTAURANTES MAS COMO EN EL ASADOR ARANETA DEL GRAN PARRILLERO JOSEBA ODRIOZOLA .
Y AHORA REGENTA EL MÍTICO ALDANONDO DONDE LA PARRILLA ES LA ESTRELLA, EL RESTO DE ELABORACIONES SE BASAN EN PLATOS TRADICIONALES.

DESPUÉS DE ESCUCHAR A MIKEL LO QUE TENÍA EN CARTA Y SUGERENCIAS , PASAMOS A ELEGIR LA COMIDA .








DE APERITIVO NOS DIERON TXITXARRO MARINADO EN CASA , MANTENIENDO MUY EQUILIBRADO LOS SABORES .



PARA ACOMPAÑAR LA PRIMERA PARTE DE LA COMIDA NOS DECIDIMOS POR DOS SIDRAS , ABURUZA DE ADUNA Y URDAIRA DE USURBIL.







EMPEZAMOS YA CON EL PRIMER PLATO , REVUELTO DE XIXA HORI, BUEN PUNTO , JUGOSO , BUEN CONJUNTO DE SABORES.



PULPO A LA PARRILLA CON CREMOSO DE PATATA, ME ENCANTO EL PUNTO QUE LE DIO MIKEL AL PULPO,EL AHUMADO QUE LE APORTA LA PARRILLA Y LO BIEN ENSAMBLADO DE LOS SABORES .





PASAMOS AL BEGI HAUNDI CON PIPERRADA Y LA TINTA DEL CHIPIRÓN , PARA MI SOLO CON EL BUEN SABOR Y TEXTURA QUE TENÍA , NO LE HACIA FALTA MAS .





EN CUANTO A BEBIDA PASAMOS A BEBER UN RIBERA DEL DUERO TINTO , PAGO DE CARRAOVEJAS 2016.




PARA ACABAR NOS COMIMOS UNA TXULETA DE 1,400 GR A LA PARRILLA CON ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLA Y TAMBIÉN PATATAS FRITAS , UNA EXCELENTE EJECUCIÓN , CON MUY BUEN PUNTO Y TEMPERATURA .








EN LOS POSTRES PROBAMOS , TORRIJA Y TARTA DE QUESO , LOS DOS CORRECTOS .




















lunes, 16 de septiembre de 2019

RESTAURANTE KAIA KAIPE



       RESTAURANTE KAIA KAIPE


ESPECIALISTAS EN PESCADOS Y MARISCOS A LA PARRILLA DESDE 1962, CON 2 SOLES REPSOL , SITUADO EN GETARIA , MECA DEL RODABALLO.
COCINAN EL MEJOR PRODUCTO DE TEMPORADA , NO MUY COMPLICADA , CASI TODA SU CARTA SON PRODUCTOS DEL MAR , QUE DESDE SUS BALCONES SE VE.
TIENEN UN VIVERO QUE SE UTILIZA PARA MANTENER VIVO EL MARISCO, NO COMO CRIANZA , CON AGUA DEL MAR .




DE APERITIVO EN EL KAIA KAIPE TE PONEN BONITO ELABORADO EN CASA, CADA AÑO LA CAMPAÑA DEL BONITO SINÓNIMO DE TRADICIÓN, LABORIOSIDAD Y ARTESANÍA, ESTA CONSERVA ELABORADA POR MANOS EXPERTAS, CON MIMOS Y DEDICACIÓN, ES TODA UNA DELICIA.


LAS KOKOTXAS LAS HACEN DE TRES FORMAS DIFERENTE PERO EL RESULTADO ES EL MISMO PORQUE SON EXCELENTES , A LA PARRILLA, CON UN LIGERO TOQUE AHUMADO , REBOZADAS , MUY JUGOSAS,CON UN LIGERO REBOZADO Y EN SALSA, MUY LIGERA ESA SALSA .





LOS CHIPIRONES SON DE PESCA ARTESANAL , PLATO SENCILLO PORQUE LA CALIDAD INVITA A NO DISTORSIONAR SU SABOR, SOBRESALIENTES



EL BOGAVANTE DIFÍCIL DE ENCONTRAR UNO MEJOR, CARNE BLANCA,CONSISTENTE,SABROSO,JUGOSO Y YODADO , UN 10 PARA ESTE PLATO¡¡¡¡


EL RODABALLO ES UNO DE LOS PRODUCTOS QUE MÁS PASAN POR LAS PARRILLAS DE GETARIA , MUY BUEN PUNTO SACA EL PARRILLERO DEL KAIA KAIPE , BUENA GELATINA TENÍA LA CABEZA Y LAS ESPINAS , LOS DOS LOMOS CON TEXTURAS DIFERENTES , LA PARTE DE ARRIBA MAS GORDA Y LA DE ABAJO CON PIEL BLANCA QUE ES LA QUE POSA EN EL FONDO MARINO ,MÁS FLACA .






PARA FINALIZAR UNA TABLA DE QUESOS , COMTE , CABRA E IDIAZABAL 








CON EL CAFÉ NOS PUSIERON UNOS PETIT FOURS , ROCAS DE CHOCOLATE Y FINANCIER

LAS BEBIDAS FUERON , TXAKOLI ETXANIZ TX 


LUEGO PASAMOS A UN GODELLO , MENGOBA



Y PARA ACABAR CON UN TINTO RIOJA , SIERRA DE CANTABRIA

KAIA KAIPE ES GARANTÍA DE CALIDAD, PRODUCTO Y REGULARIDAD