miércoles, 29 de julio de 2015

ALMEJAS EN SALSA VERDE

ALMEJAS EN SALSA VERDE


INGREDIENTES

ALMEJAS
AJOS PICADOS
HARINA
PEREJIL PICADO
AGUA
ACEITE DE OLIVA
SAL
OPCIONAL CAYENA






DORAR EN UNA SARTÉN LOS AJOS SIN QUE SE QUEMEN,INCORPORAR LA HARINA Y COCINARLA SIN QUE COJA COLOR Y  AGREGAR  EL AGUA. PONER EL PEREJIL PICADO

Y ABRIR LAS ALMEJAS .


RECTIFICAR DEL SAL



martes, 28 de julio de 2015

GAMBAS AL AJILLO

GAMBAS AL AJILLO




SENCILLA RECETA CON SABOR BUENO SI EL EL PRODUCTO ES BUENO

GAMBAS
AJOS
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL
CAYENA OPCIONAL




PICAR EL AJOS Y SALTEAR  PERO QUE NO SE QUEMEN


AÑADIR LAS GAMBAS,DAR UN GOLPE DE CALOR



Y RETIRAR,ADORNAR CON EL PEREJIL




RESTAURANTE PEDRO ROCA - SANTIAGO DE COMPOSTELA


RESTAURANTE PEDRO ROCA


CON UNA MUY BUENA REPUTACIÓN EN LAS COCINAS GANADA POR SUS AÑOS DE EXPERIENCIA FUI A CENAR A PEDRO ROCA



 LA MEJOR MANERA DE CONOCER UN POCO LA COCINA DE PEDRO ROCA ES PEDIR EL MENÚ DEGUSTACION

 DESPUÉS DE TOMAR UNAS CROQUETAS DE APERITIVO PASAMOS AL MENÚ DEGUSTACION DONDE EL PRIMER PLATO ES BONITO MARINADO CON ENCURTIDOS


NECORA EN SALPICON CON HOJAS DE LAS MARISMAS


POCHAS CON BOGAVANTE


CHIPIRONES DE POTERA EN SU TINTA CON FLOR DE CALABACIN


RAPE AL PIL-PIL DE PIMIENTOS DE HERBON


PULARDA DE MOS Y REMOLACHA ASADA


 SOPA FRÍA DE FRUTOS ROJOS,CHANTILLY Y HABA TONKA




 TORTA DE TRES LECHES


 TODO REGADO CON ESTOS VINOS




 TERMINANDO CON UN RICO GIN TONIC






 .QUE BUEN REPASO A LA COCINA GALLEGA CON BUEN PRODUCTO,BUENAS PRESENTACIONES,SERVICIO GENIAL Y UN COCINERO QUE HACE CADA DÍA MAS GRANDE SU REPUTACIÓN,ME VOY DE GALICIA CON UN ALTO CONCEPTO DE LA COCINA GALLEGA RICA EN PRODUCTOS DE TIERRA ,MAR Y AIRE.
GRACIAS PEDRO ROCA Y A TU EQUIPO POR HACERME QUE DISFRUTARA DE UNA VELADA ESTUPENDA


 http://www.pedroroca.es/
 https://www.facebook.com/PEDROROCARESTAURANTE?fref=ts








lunes, 27 de julio de 2015

BONITO MARINADO


BONITO MARINADO


400 GR DE BONITO
1L DE VINAGRE DE SIDRA
SAL
100 GR DE FRESAS
100 GR DE AZÚCAR
100 GR DE AGUA
ACEITE GIRASOL



CORTAR EL BONITO EN LOMOS DE 100 GR Y PONER A MARINAR EN EL VINAGRE,SAL Y HIELO


PREPARAR UN JARABE CON EL AGUA Y EL AZÚCAR.CUANDO ESTE A PUNTO HEBRA FINA AÑADIR LAS FRESAS Y TRITURAR.



SACAR LOS LOMOS DEL BONITO,SECARLOS CON AYUDA DE UN PAPEL Y METERLOS EN ACEITE DE GIRASOL.


FINALMENTE ,CORTAR EN CUADRADOS Y SAZONAR CON EL CULIS DE FRESA Y SAL