sábado, 31 de agosto de 2013

RAPE EN SALSA VERDE

RAPE EN SALSA VERDE



Para el caldo de pescado:
1 verde de puerro en rodajas finas
4 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cebolla cortada en juliana
1 zanahoria cortada en juliana

2,5 Kg de cabezas y espinas de pescado blanco
50 g de vino blanco
2 l de agua
Rabos de perejil
Para las patatas en salsa verde:
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cebolleta picada
4 dientes ajo picados
1 Kg de patatas peladas
Medio vaso de vino blanco
Caldo de pescado
1 punta de cayena
Perejil picado
Además:
4rodajas de rape untado en aceite.
almejas
2 huevos cocidos
esparragos
Juntar todos ingredientes en un puchero.
Hervir a fuego lento 20 minutos.
Dejar 30 minutos en reposo y colar.
Cortar las patatas peladas en rodajas de 1 cm. de grosor y ya no las lavamos para que mantengan su almidón natural. En una cazuela amplia pero baja, para que las patatas toquen fondo y no se amontonen, añadir el aceite de oliva virgen, la cebolleta recién picada, el ajo y una pizca de sal.
Arrimar a fuego suave y dejar que se cocinen unos 5 minutos, hasta que cojan un ligero tono dorado.





Añadir las patatas en rodajas y dar vueltas, mojando con el vino blanco. Dejarlo evaporar y verter el caldo de pescado encima hasta cubrir dos dedos por encima. Sazonar y dejar hervir a fuego muy suave durante 25 -30 minutos.


añadir el rape a los 5 minutos darle la vuelta y dejar otros 5 minutos,seguido poner las almejas ya abiertas, los huevos y los esparrago.





domingo, 11 de agosto de 2013

MESON CHUCHI EN FUENMAYOR

EMPEZAMOS EL DÍA VISITANDO LOGROÑO,NOS CENTRAMOS EN EL ESPOLÓN Y COMO PUNTO DE PARTIDA,TONDELUNA,TEMPLO GASTRONÓMICO DE FRANCIS PANIEGO,PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA

CAMINO A LA CALLE LAUREL,PASAMOS POR LA CATEDRAL Y POR EL MERCADO,DONDE HICIMOS PARADA EN FRUTAS PEDRO



SEGUIMOS Y ENTRAMOS EN LA CALLE MAS POPULAR DE LOGROÑO,LA CALLE LAUREL,LLENA DE BARES CON SUCULENTAS BARRAS LLENAS DE PINTXOS QUE TE INVITAN A TOCAR EL CIELO CON EL PALADAR









NOSOTROS ELEGIMOS EL BAR ANGEL,FAMOSO POR SUS CHAMPIS



 DECIDIMOS IR A COMER Y QUE MEJOR SITIO QUE EL MESON CHUCHI EN FUENMAYOR UN CLÁSICO QUE NO NUNCA FALLA
DESPUÉS DE VER LA CARTA NOS DECIDIMOS POR UN MENÚ TÍPICO 100% DE LA RIOJA Y PARA ACOMPAÑAR LA COMIDA,PEDIMOS EL VINO DE LA CASA, QUE ESE DIA ERA OLAGOSA CRIANZA,DE SAN ASENSIO.
EMPEZAMOS POR UNAS SETAS A LA PLANCHA MUY BIEN CONDIMENTADAS CON SUS AJITOS QUE POTENCIAN SU SABOR
SEGUIMOS CON UNOS PIQUILLOS DE TOCAR EL CIELO,MUY BIEN ASADOS Y CARNOSOS,DELICIOSOS
PASAMOS A COMER CHORIZO Y MORCILLA A LA BRASA,TOQUE QUE LE DA UN SABOR ESPECIAL



 COMO PLATO PRINCIPAL HEMOS ELEGIDO CABRITO ASADO EN HORNO DE PANADERO,QUE DECIR,PUES QUE HASTA EL FINAL,ESTABA MUY TIERNO Y JUGOSO,UN PRODUCTO DE MUY BUENA CALIDAD,DABA PENA TERMINARLO

 DE POSTRE DECIDIMOS TOMAR UN SORBETE DE LIMÓN AL CAVA PARA REFRESCAR LA COMIDA Y UNAS TRUFAS PARA ENDULZAR NUESTRO PALADAR

CON UN BUEN CAFÉ,UNAS TEJAS Y UN COMBINADO DE HABANA 7 AÑOS Y COCA COLA TERMINAMOS LA COMIDA


NO ANTES DE PASAR A VER LA VINOTECA CON MUCHAS REFERENCIAS DE VINOS DE LA RIOJA



RESUMIENDO,EL MESON CHUCHI ES DE ESAS CASAS DONDE UNO DISFRUTA DEL PRODUCTO Y SALES TOCANDO EL CIELO






miércoles, 7 de agosto de 2013

RESTAURANTE BEETHOVEN-HARO

DESPUÉS DE PASAR LA MAÑANA VISITANDO LAS BODEGAS LOPEZ DE HEREDIA PARAMOS A COMER EN EL RESTAURANTE BEETHOVEN DONDE CARLOS Y SU MADRE HACEN LAS DELICIAS DE LOS JARREROS Y SUS VISITANTES


EL RESTAURANTE SE SITÚA EN LA HERRADURA,SITIO TÍPICO LLENO DE BARES Y RESTAURANTES DONDE UNO QUE VISITE HARO NO PUEDE DEJAR DE IR.
VISTA LA CARTA INTENTAMOS BUSCAR UN MENÚ EQUILIBRADO DONDE PEDIMOS DOS ENTRANTES FÁCILES DE COMER Y DE SEGUNDOS LOS PLATOS TRADICIONALES DEL BEETHOVEN Y DE TODA LA RIOJA.
 LO PRIMERO QUE PEDIMOS ,UN JAMÓN IBÉRICO CON BUEN SABOR,TONO BRILLANTE Y EN BOCA ALGO DE BELLOTA
 EL SIGUENTE ENTRANTE UNA ENSALADA DE VENTRESCA DE BONITO,BIEN PRESENTADA Y ALIÑADA,FÁCIL DE DIGERIR,EL PLATO EN SI DE BUENA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
PASAMOS A LOS SEGUNDOS,LOS PLATOS ESTRELLAS DE LA RIOJA POR LO MENOS PARA MI POR QUE SON LOS QUE MAS ME GUSTAN
LAS CHULETILLAS DE CORDERITO LECHAL,PARA MI GUSTO EXQUISITAS,DIFICILES DE IGUALAR Y LA GUARNICIÓN PERFECTA,CON SUS PATATAS BIEN FRITAS Y UNOS PIMIENTOS RIQUISIMOS

 EL CORDERO ASADO CON UN BUEN PUNTO Y JUGOSO HASTA EL FINAL,PARA CHUPARSE LOS DEDOS
TODA LA COMIDA LA REGAMOS CON UN VINO DE LA BODEGA LOPEZ DE HEREDIA,UN VIÑA BOSCONIA DEL 2003,UN VINO CON CUERPO PENSADO EN LOS SEGUNDOS PLATOS

 DE POSTRE NOS DECIDIMOS POR UN STRUDEL DE MANZANA,LA MEJOR MANERA DE TERMINAR LA COMIDA,SUMADO A EL CAFÉ Y A UN COMBINADO DE HABANA7 AÑOS Y COCA COLA.
EL RESTAURANTE BEETHOVEN ES UN CLÁSICO DE LA RIOJA DONDE NUNCA TE VAS CON MAL SABOR DE BOCA,UNA COCINA SIN SORPRESAS Y DE ALTO NIVEL DE PRODUCTO