CHIPIRONES PELAYO

                                CHIPIRONES PELAYO

INGREDIENTES

6 CHIPIRONES

5 CEBOLLAS

3 PIMIENTOS VERDES

2 AJOS

   ACEITE DE OLIVA

   TXAKOLI O VINO BLANCO

   BRANDY

   SAL

ELABORACIÓN

En una cazuela, colocamos el aceite, la cebolleta cortada en juliana, el pimiento cortado en tiras, el ajo picado y una pizca de sal.

Dorar y añadir el txakoli para desglasar los jugos y vamos a dejar pochando a fuego bajo durante 1 hora.

Limpiar bien los chipirones, uno a uno. Separar los tentáculos y la lengua o lengüeta del cuerpo.

En una sartén marcar los chipirones con un poco de aceite.

Los añadimos a la cazuela de la verdura y flambear con brandy.  Guisar unos 5 minutos.

Poner a punto de sal y dejar reposar antes de servir.