lunes, 3 de agosto de 2015

CHIPIRONES EN SU TINTA

CHIPIRONES EN SU TINTA





1,5 KG chipirones
4 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva virgen
1 vaso de txakoli
10 cucharadas de salsa de tomate
1 l. de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de armagnac
Pan sopako,un poco
Sal







Pochar en aceite 4 cebolletas + pimiento verde + ajos + sal, 30 mn.
Añadir a la verdura de la salsa, vino blanco o txakoli + salsa de tomate, rehogar y añadir tintas + agua +pan, sal, guisar 25 mn.






Saltear los chipirones con pizca de aceite en sartén o un golpe de horno


Cada vez que añadimos nuevos, desglasar con pizca de armagnac.
Meterlos en la salsa.






Guisarlos unos hasta que estén en el punto que tu quieras, a fuego lento.