martes, 26 de mayo de 2015

HAMBURGUESA DE FOIE







250 GRAMOS DE PATATA
250 DE AGUA DE LA COCCIÓN DE LA PATATA
ACEITE DE OLIVA AHUMADO
SAL

COCEMOS LA PATATAS Y RESERVAMOS EL AGUA DE LA COCCIÓN,EN UN THERMOMIS AGREGAMOS LAS PATATAS COCIDAS,EL AGUA DE LA COCCIÓN Y TRITURAMOS,AÑADIMOS EL ACEITE POCO A POCO Y CUANDO ESTA YA EN EL PUNTO DE TEXTURA QUE QUIERES EL PURÉ,LE DAMOS EL PUNTO DE SAL Y RESERVAMOS

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA DE FOIE

1 TACO DE FOIE
2 CHAPELAS DE HONGOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA NEGRA



 MARCAMOS LOS HONGOS POR LOS DOS LADOS Y LOS CONDIMENTAMOS CON SAL



POR OTRO LADO MARCAMOS  EL FOIE POR LOS DOS LADOS Y LOS CONDIMENTAMOS CON SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO

MONTAMOS LA HAMBURGUESA PONIENDO PRIMERO EL PURÉ LIGERO DE PATATA DE BASE

 PONEMOS UNA CHAPELA DE HONGO,ENCIMA EL FOIE Y CUBRIENDO LA OTRA CHAPELA DE FOIE