HAMBURGUESA DE FOIE

INGREDIENTES PARA EL PURÉ LIGERO DE PATATA

250 GRAMOS DE PATATA

250 DE AGUA DE LA COCCIÓN DE LA PATATA

ACEITE DE OLIVA AHUMADO

SAL

COCEMOS LA PATATAS Y RESERVAMOS EL AGUA DE LA COCCIÓN,EN UN THERMOMIS AGREGAMOS LAS PATATAS COCIDAS,EL AGUA DE LA COCCIÓN Y TRITURAMOS,AÑADIMOS EL ACEITE POCO A POCO Y CUANDO ESTA YA EN EL PUNTO DE TEXTURA QUE QUIERES EL PURÉ,LE DAMOS EL PUNTO DE SAL Y RESERVAMOS

INGREDIENTES PARA LA HAMBURGUESA DE FOIE

1 TACO DE FOIE

2 CHAPELAS DE HONGOS

ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA NEGRA

 MARCAMOS LOS HONGOS POR LOS DOS LADOS Y LOS CONDIMENTAMOS CON SAL

POR OTRO LADO MARCAMOS  EL FOIE POR LOS DOS LADOS Y LOS CONDIMENTAMOS CON SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO

MONTAMOS LA HAMBURGUESA PONIENDO PRIMERO EL PURÉ LIGERO DE PATATA DE BASE

 PONEMOS UNA CHAPELA DE HONGO,ENCIMA EL FOIE Y CUBRIENDO LA OTRA CHAPELA DE FOIE