CENA MARIDAJE EN EL RESTAURANTE KATA 4 CON VINOS DE LA BODEGA MARTINEZ BUJANDA

CENA MARIDAJE EN EL RESTAURANTE KATA 4 CON VINOS DE LA BODEGA  MARTINEZ BUJANDA

 ELABORANDO ANCHOAS DE LA REINA DEL CANTÁBRICO , BUEN CALIBRE , BUENA TEXTURA Y BUEN PUNTO DE SALAZÓN

MAITE PEREZ , DE LAS ANCHOAS LA REINA DEL CANTÁBRICO , EXPLICANDO EL PROCESO DE ELABORACIÓN

ISMAEL IGLESIAS , COCINERO DEL KATA 4 , ENCARGADO DE DARNOS DE CENAR UNA BUENA CENA

ISMAEL IGLESIAS Y EL ENÓLOGO DE LA BODEGA MARTINEZ BUJANDA , LAUREN ROSILLO

EXCELENTES ANCHOAS DE LA REINA DEL CANTÁBRICO

TANTO LA TRUFA NEGRA COMO LA BLANCA , FUERON PROTAGONISTAS DE VARIOS PLATOS

UNO DE LOS ASISTENTES FUE IÑIGO MAS , PROPIETARIO DE UN EXCELENTE BAR DE PINTXOS EN EL MERCADO DE LA BRETXA , EL BAR AZKENA

 PRESENTACIÓN DE LA MESA

DE APERITIVO , SOPA DE ALMENDRAS CON GRANIZADO DE TOMATE Y HOJAS DE ALBAHACA

FINCA ANTIGUA BLANCO VIURA

Finca Antigua Blanco Viura 2014

Amarillo limón con destellos verdes esmerilados, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica.

Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y las de flores blancas (manzanilla y jazmín). Recuerdos de heno recién cortado y ligeros toques de humo.

Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada le aporta frescura y nervio. Largo y sabroso, de postgusto frutal, con una sensación retronasal todavía más intensa que en su fase olfativa destacando los recuerdos de hinojo y anís.

ALCACHOFAS FRITAS CON AJOBLANCO MALAGUEÑO , PARA MI , EL MEJOR PLATO DE LA CENA

RECIÉN SALIDO DE LA BODEGA , FINCA MONTEPEDROSO VERDEJO 2015 - RUEDA

PATATA CONFITADA CON JAMÓN Y TRUFA , PLATO DE BUENOS PRODUCTOS Y UN SUBIDÓN DE SABOR CON ESE TESORO DE TRUFA

MERLUZA DE LONJA , BORRAJA Y CONSOMÉ DE SUS HOJAS

PICHÓN CON PRALINÉ DE PISTACHO

CANTOS DE VALPIEDRA CRIANZA 2012 - LA RIOJA

Descripción de Cantos de Valpiedra 2012

Tipo:

Vino tinto crianza

Productor:

Finca Valpiedra

Denominación de origen:

Rioja (España)

Uvas:

Tempranillo

Botella:

0,75 L

Valoración 

La moda ya esta aquí de la mano de Cantos de Valpiedra. El pequeño de Finca Valpiedra se apunta a la cola de la nueva generación de riojas modernos con su primera añada 2005. Es el gran extremo de lo clásico: potente intensidad colorante de lágrima densa. Un tempranillo 100% de raza y de calor.

Acercamos la copa y nos lleva al recuerdo la calidez de fruta negra muy compacta, aromas de fermentación y sin tregua toda la energía de torrefactos, tabaco en puro y madera nueva. Toda la riqueza aromática se expresa enérgicamente en boca: explosión intensa de carga frutal, sensación grasa y gusto de grano de madera para acabar con un tacto dulce y goloso. ¡Un vino para provocar!

Envejecimiento:

Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (70%) y americano (30%).

Graduación:

13,5%

Temperatura de servicio óptima:

Entre 16ºC y 18ºC

OTRO VINO QUE SE BEBIÓ FUE EL RESERVA 2009 DE FINCA VALPIEDRA

 Finca Valpiedra Reserva 2009

Vino tinto reserva

Finca Valpiedra

Rioja (España)

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Mazuelo y Graciano

0,75 L

Un vino elegante que expresa la personalidad y las condiciones extraordinarias de la finca, un terreno a orillas del río Ebro, cubierto por un manto de cantos rodados y piedras que retienen el calor y la humedad, protegiendo y alimentando la vid. Un vino que aún tradición e innovación y que marca, con la añada 2004, una nueva etapa en la historia de la bodega, basada en el carácter del terruño y la concentración elegante.

Envejecido durante 22 meses en barricas de roble francés.

Entre 16ºC y 18ºC

HUEVO RELLENO DE CREMA DE QUESO Y SU HELADO

MOSCATEL FINCA ANTIGUA - LA MANCHA 

Finca Antigua Moscatel es un vino dulce elaborado con la variedad Moscatel morisco mediante la técnica del asoleo,que consiste en el secado natural de la uva en paseras, fermentación en depósitos de acero inoxidable y parada fermentativa de forma que el alcohol y azúcar, se obtienen de forma natural de la uva. 

TAMBIÉN SE BEBIÓ

FINCA MONTEPEDROSO VERDEJO 2015 

Bouquet fresco en el que destacan albaricoque, melocotón,manzana verde, hinojo, cascara de almendra verde y anís con ligeras toques de humo y un fondo mineral.

acidez equilibrada le aporta frescura y nervio. Muy frutal.

Finca Montepedroso dispone de 25 hectáreas de viñedo en propiedad en el término de La Morejona (Valladolid), plantadas con la variedad más representativa de la D.O. Rueda, la blanca verdejo.

Fermentación en depósitos de acero inoxidable, con temperatura controlada. Maceración durante 22 días. Crianza de 5 meses sobre lías, en depósitos de acero, con removidos semanales.

10º

12.5

Marisco y pastas blancas. Arroz a banda.

Verdejo.