lunes, 9 de mayo de 2016

PINTXO CUCHARA DE VENTRESCA







    PINTXO CUCHARA DE VENTRESCA CON 

    VINAGRETA DE PEDRO XIMENEZ

ESTE PINTXO ES DE PABLO LOUREIRO DEL RESTAURANTE CASA UROLA DE SAN SEBASTIÁN



INGREDIENTES

LAMINAS DE VENTRESCA DE BONITO EN ACEITE DE OLIVA
ESCAROLA
PIMIENTO ASADO
AROS PEQUEÑOS DE CEBOLLETA
VINAGRETA P.X - SAL ,8 PARTES DE ACEITE DE OLIVA Y 1 PARTE DE VINAGRE DE PEDRO XIMENEZ.
GUINDILLA ENCURTIDA TROCEADA





MONTAJE


ENCIMA DE UNA CUCHARA DE PORCELANA FINA COLOCAMOS PRIMERO UN POCO DE PIMIENTO ASADO Y ESCAROLA,



AÑADIMOS LA VINAGRETA DE P.X. Y ENCIMA LÁMINA DE VENTRESCA DE BONITO, 





LOS AROS DE CEBOLLETA Y UNOS TROZOS DE GUINDILLA